-
Tehnologija termične sterilizacije Tehnologija termične sterilizacije, ki se je prej uporabljala za sterilizacijo konzervirane hrane, ima široko paleto uporab. Uporaba tehnologije toplotne sterilizacije lahko učinkovito uniči mikroorganizme, vendar lahko to tehnično sredstvo zlahka uniči nekatere konzervirane živila, ki ...Preberi več»
-
Med sterilizacijo pri visokih temperaturah se pri naših izdelkih včasih pojavijo težave z ekspanzijskimi posodami ali pokrovi sodov. Vzrok za te težave je predvsem v naslednjih situacijah: Prva je fizično raztezanje pločevinke, predvsem zato, ker ...Preberi več»
-
Preden prilagodite retorto, je običajno treba razumeti lastnosti izdelka in specifikacije embalaže. Na primer, izdelki iz riževe kaše potrebujejo rotacijsko retorto, da se zagotovi enakomernost segrevanja materialov z visoko viskoznostjo. Pakirani mesni izdelki uporabljajo retorto z vodnim pršenjem. Pro ...Preberi več»
-
Nanaša se na stopnjo, do katere je zračni tlak v pločevinki nižji od atmosferskega tlaka. Da bi preprečili širjenje pločevink zaradi širjenja zraka v pločevinki med postopkom sterilizacije pri visoki temperaturi in da bi preprečili aerobne bakterije, je pred sterilizacijo potrebno posesati ...Preberi več»
-
Konzervirana hrana z nizko vsebnostjo kislin se nanaša na konzervirano hrano s pH vrednostjo večjo od 4,6 in aktivnostjo vode večjo od 0,85 po tem, ko vsebina doseže ravnovesje. Takšne izdelke je treba sterilizirati z metodo s sterilizacijsko vrednostjo večjo od 4,0, kot je termična sterilizacija, temperatura običajno ne ...Preberi več»
-
Pododbor za sadje in zelenjavo Komisije Codex Alimentarius (CAC) je odgovoren za oblikovanje in revizijo mednarodnih standardov za konzervirano sadje in zelenjavo na področju konzerviranja; Pododbor za ribe in ribje proizvode je odgovoren za oblikovanje ...Preberi več»
-
Mednarodna organizacija za standardizacijo (ISO) je največja svetovna nevladna specializirana agencija za standardizacijo in zelo pomembna organizacija na področju mednarodne standardizacije. Poslanstvo ISO je spodbujati standardizacijo in z njo povezane dejavnosti na ...Preberi več»
-
Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je odgovorna za oblikovanje, izdajanje in posodabljanje tehničnih predpisov v zvezi s kakovostjo in varnostjo konzervirane hrane v Združenih državah Amerike. Zvezni predpisi Združenih držav Amerike 21CFR, del 113, urejajo predelavo konzervirane hrane z nizko vsebnostjo kislin ...Preberi več»
-
Osnovne zahteve za konzervirano hrano za posode so naslednje: (1) Nestrupeno: Ker je posoda v pločevinkah v neposrednem stiku s hrano, mora biti nestrupena, da se zagotovi varnost hrane. Posode v pločevinkah morajo biti v skladu z nacionalnimi higienskimi standardi ali varnostnimi standardi. (2) Dobro tesnjenje: Mikro ...Preberi več»
-
Raziskave mehke konzervirane hrane vodijo Združene države Amerike, začenši leta 1940. Leta 1956 sta Nelson in Seinberg iz Illinoisa poskušala eksperimentirati z več folijami, vključno s poliestrsko folijo. Od leta 1958 sta ameriški vojaški inštitut Natick in inštitut SWIFT začela preučevati mehko konzervirano hrano ...Preberi več»
-
Fleksibilna embalaža konzervirane hrane se imenuje visoko pregradna fleksibilna embalaža, to je z aluminijasto folijo, aluminijevimi ali zlitinskimi kosmiči, kopolimerom etilen vinil alkohola (EVOH), poliviniliden kloridom (PVDC), oksidno prevlečeno (SiO ali Al2O3) plastjo akrilne smole ali nano-anorganskimi snovmi ...Preberi več»
-
»Ta pločevinka je bila proizvedena že več kot eno leto, zakaj je še vedno v roku uporabe? Je še užitna? Je v njej veliko konzervansov? Je ta pločevinka varna?« Številne potrošnike bo skrbelo dolgoročno shranjevanje. Podobna vprašanja se pojavljajo tudi pri konzervirani hrani, vendar v resnici lahko ...Preberi več»