Ameriška agencija za hrano in zdravila (FDA) je odgovorna za oblikovanje, izdajo in posodabljanje tehničnih predpisov v zvezi s kakovostjo in varnostjo konzervirane hrane v Združenih državah.Zvezni predpisi Združenih držav 21CFR del 113 urejajo predelavo konzerviranih živilskih izdelkov z nizko vsebnostjo kisline in kako nadzorovati različne indikatorje (kot so aktivnost vode, PH vrednost, sterilizacijski indeks itd.) v proizvodnem procesu konzerviranih izdelkov.21 vrst sadja v pločevinkah, kot so jabolčna omaka v pločevinkah, marelice v pločevinkah, jagode v pločevinkah, češnje v pločevinkah itd., je urejenih v vsakem razdelku 145. dela zveznih predpisov 21CFR.Glavna zahteva je preprečiti kvarjenje hrane, vse vrste konzerviranih proizvodov pa je treba toplotno obdelati pred ali po zaprtju in pakiranju.Poleg tega so preostali predpisi povezani z zahtevami glede kakovosti izdelkov, vključno z zahtevami glede surovin izdelka, uporabnimi polnilnimi mediji, neobveznimi sestavinami (vključno z aditivi za živila, prehranskimi obogačevalci itd.), pa tudi zahtevami glede označevanja izdelkov in trditev o hranilni vrednosti.Poleg tega je določena količina polnjenja proizvoda in ugotavljanje ustreznosti serije izdelkov, to je postopek vzorčenja, naključnega pregleda in ugotavljanja ustreznosti izdelka.Združene države imajo tehnične predpise o kakovosti in varnosti konzervirane zelenjave v 155. delu 2CFR, ki vključuje 10 vrst konzerviranega fižola, konzervirane koruze, nesladke koruze in konzerviranega graha.Poleg zahteve po toplotni obdelavi pred ali po proizvodnji zaprte embalaže so preostali predpisi v glavnem povezani s kakovostjo izdelkov, vključno s ponudbo surovin za izdelke in zahtevami glede kakovosti, razvrstitvijo izdelkov, neobveznimi sestavinami (vključno z nekaterimi dodatki) in vrstami mediji za konzerviranje, pa tudi posebne zahteve za označevanje izdelkov in trditve itd. Del 161 21CFR v Združenih državah ureja kakovost in varnost nekaterih vodnih proizvodov v pločevinkah, vključno z ostrigami v pločevinkah, konzerviranim lososom chinook, konzerviranimi kozicami v mokrem pakiranju in konzerviranimi tuna.Tehnični predpisi jasno določajo, da je treba konzervirane izdelke pred zaprtjem in pakiranjem termično obdelati, da se prepreči kvarjenje.Poleg tega so jasno opredeljene kategorije surovin izdelkov, vrste izdelkov, polnjenje posode, oblike pakiranja, uporaba aditivov, pa tudi oznake in trditve, presoja o kvalifikaciji izdelkov itd.
Čas objave: maj-09-2022