Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je odgovorna za oblikovanje, izdajanje in posodabljanje tehničnih predpisov, povezanih s kakovostjo in varnostjo konzervirane hrane v ZDA. Zvezni predpisi Združenih držav 21CFR Del 113 urejajo obdelavo nizkokicidnih konzerviranih živilskih izdelkov in kako nadzorovati različne kazalnike (kot so vodna aktivnost, vrednost pH, indeks sterilizacije itd.) V proizvodnem procesu konzerviranih izdelkov. V vsakem delu dela 145 zveznih predpisov 21CFR je urejenih 21 vrst konzerviranih sadja, kot so konzervirana jabolčna omaka, konzervirane marelice, konzervirane jagode, konzervirane češnje itd. Glavna zahteva je, da se prepreči pokvarjenost hrane, vse vrste konzerviranih izdelkov pa je treba toplotno obnavljati pred ali po zapiranju in pakiranju. Poleg tega so preostali predpisi povezani z zahtevami glede kakovosti izdelkov, vključno z zahtevami za surovino, uporabnimi polnilnimi mediji, neobveznimi sestavinami (vključno z aditivi za prehrano, prehranskimi utrifieri itd.), Kot tudi z zahtevami za označevanje izdelkov in prehrano. Poleg tega se določita količina polnjenja izdelka in določitev, ali je kvalificirana serija izdelkov, to je postopki vzorčenja, naključnega pregleda in kvalifikacije kvalifikacije. Združene države imajo tehnične predpise o kakovosti in varnosti konzervirane zelenjave v delu 155 2CFR, ki vključujejo 10 vrst konzerviranega fižola, konzervirane koruze, ne-sladke koruze in konzerviranega graha. In addition to requiring heat treatment before or after the production of sealed packaging, the rest of the regulations are mainly related to product quality, including product raw material range and quality requirements, product classification, optional ingredients (including certain additives), and types of canning media, as well as specific requirements for product labelling and claims, etc. Part 161 of 21CFR in the United States regulates the quality and safety of some canned aquatic products, including canned oysters, Konzerviran Chinook losos, konzervirane mokre kozice in konzervirane tune. Tehnični predpisi jasno določajo, da je treba konzervirani izdelek toplotno predelati, preden ga zaprejo in pakirajo, da se prepreči kvarjenje. Poleg tega so jasno opredeljene kategorije izdelkov surovin, pa tudi vrste izdelkov, polnjenje zabojnikov, obrazce za embalažo, aditivna uporaba, pa tudi nalepke in zahtevke, presoja kvalifikacije izdelkov itd.
Čas objave: maj-09-2022