V procesu visokotemperaturne sterilizacije naši izdelki včasih naletijo na težave z ekspanzijskimi posodami ali pokrovi sodov.Razlog za te težave so predvsem naslednje situacije:
Prvi je fizična ekspanzija pločevinke, predvsem zato, ker se pločevinka po sterilizaciji slabo skrči in se hitro ohladi, notranji tlak je veliko višji od zunanjega in oblikuje navzven konveksno obliko;
Drugi je kemični ekspanzijski rezervoar.Če je kislost hrane v posodi previsoka, bo notranja stena posode korodirala in nastal bo vodikov plin, plin pa se bo kopičil, da bo ustvaril notranji tlak, zaradi česar bo oblika posode štrleča.
Tretja je bakterijska ekspanzijska posoda, ki je najpogostejši povzročitelj ekspanzijske posode, ki nastane zaradi kvarjenja hrane zaradi rasti in razmnoževanja mikroorganizmov.Večina pogostih kvarnih bakterij pripada obveznim anaerobnim termofilnim bacilom, anaerobnim mezofilnim bacilom, botulinumu, obveznim anaerobnim mezofilnim bacilom, mikrokokom in laktobacilom itd., ki so predvsem zaradi postopka sterilizacije, ki ga povzroča nerazumno.
Glede na zgornje točke lahko konzervirano hrano v fizični ekspanzijski posodi še vedno uživate kot običajno in vsebina se ni poslabšala.Vendar navadni potrošniki ne morejo pravilno oceniti, ali gre za fizikalno, kemično ali biološko.Zato, dokler je rezervoar napihnjen, ga ne uporabljajte, saj lahko povzroči določeno škodo zdravju.
Čas objave: 19. julij 2022