-
Med sterilizacijo pri visokih temperaturah se pri naših izdelkih včasih pojavijo težave z ekspanzijskimi posodami ali pokrovi sodov. Vzrok za te težave je predvsem v naslednjih situacijah: Prva je fizično raztezanje pločevinke, predvsem zato, ker ...Preberi več»
-
Preden prilagodite retorto, je običajno treba razumeti lastnosti izdelka in specifikacije embalaže. Na primer, izdelki iz riževe kaše potrebujejo rotacijsko retorto, da se zagotovi enakomernost segrevanja materialov z visoko viskoznostjo. Pakirani mesni izdelki uporabljajo retorto z vodnim pršenjem. Pro ...Preberi več»
-
Nanaša se na stopnjo, do katere je zračni tlak v pločevinki nižji od atmosferskega tlaka. Da bi preprečili širjenje pločevink zaradi širjenja zraka v pločevinki med postopkom sterilizacije pri visoki temperaturi in da bi preprečili aerobne bakterije, je pred sterilizacijo potrebno posesati ...Preberi več»
-
Konzervirana hrana z nizko vsebnostjo kislin se nanaša na konzervirano hrano s pH vrednostjo večjo od 4,6 in aktivnostjo vode večjo od 0,85 po tem, ko vsebina doseže ravnovesje. Takšne izdelke je treba sterilizirati z metodo s sterilizacijsko vrednostjo večjo od 4,0, kot je termična sterilizacija, temperatura običajno ne ...Preberi več»
-
Pododbor za sadje in zelenjavo Komisije Codex Alimentarius (CAC) je odgovoren za oblikovanje in revizijo mednarodnih standardov za konzervirano sadje in zelenjavo na področju konzerviranja; Pododbor za ribe in ribje proizvode je odgovoren za oblikovanje ...Preberi več»
-
Mednarodna organizacija za standardizacijo (ISO) je največja svetovna nevladna specializirana agencija za standardizacijo in zelo pomembna organizacija na področju mednarodne standardizacije. Poslanstvo ISO je spodbujati standardizacijo in z njo povezane dejavnosti na ...Preberi več»
-
Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je odgovorna za oblikovanje, izdajanje in posodabljanje tehničnih predpisov v zvezi s kakovostjo in varnostjo konzervirane hrane v Združenih državah Amerike. Zvezni predpisi Združenih držav Amerike 21CFR, del 113, urejajo predelavo konzervirane hrane z nizko vsebnostjo kislin ...Preberi več»
-
Osnovne zahteve za konzervirano hrano za posode so naslednje: (1) Nestrupeno: Ker je posoda v pločevinkah v neposrednem stiku s hrano, mora biti nestrupena, da se zagotovi varnost hrane. Posode v pločevinkah morajo biti v skladu z nacionalnimi higienskimi standardi ali varnostnimi standardi. (2) Dobro tesnjenje: Mikro ...Preberi več»
-
Raziskave mehke konzervirane hrane vodijo Združene države Amerike, začenši leta 1940. Leta 1956 sta Nelson in Seinberg iz Illinoisa poskušala eksperimentirati z več folijami, vključno s poliestrsko folijo. Od leta 1958 sta ameriški vojaški inštitut Natick in inštitut SWIFT začela preučevati mehko konzervirano hrano ...Preberi več»
-
Fleksibilna embalaža konzervirane hrane se imenuje visoko pregradna fleksibilna embalaža, to je z aluminijasto folijo, aluminijevimi ali zlitinskimi kosmiči, kopolimerom etilen vinil alkohola (EVOH), poliviniliden kloridom (PVDC), oksidno prevlečeno (SiO ali Al2O3) plastjo akrilne smole ali nano-anorganskimi snovmi ...Preberi več»
-
»Ta pločevinka je bila proizvedena že več kot eno leto, zakaj je še vedno v roku uporabe? Je še užitna? Je v njej veliko konzervansov? Je ta pločevinka varna?« Številne potrošnike bo skrbelo dolgoročno shranjevanje. Podobna vprašanja se pojavljajo tudi pri konzervirani hrani, vendar v resnici lahko ...Preberi več»
-
„Nacionalni standard za varnost hrane za konzervirano hrano GB7098-2015“ opredeljuje konzervirano hrano na naslednji način: Uporaba sadja, zelenjave, užitnih gliv, mesa živine in perutnine, vodnih živali itd. kot surovin, predelanih s predelavo, konzerviranjem, zapiranjem, toplotno sterilizacijo in drugimi postopki ...Preberi več»