-
Strokovnjaki za hrano in prehrano delijo svoje izbire konzervirane hrane, da bi nam svetovali o zdravi prehrani. Sveža hrana je priljubljena, pohvaliti pa velja tudi konzervirano hrano. Konzerviranje se že stoletja uporablja za ohranjanje hrane, ki ostane varna in hranljiva, dokler pločevinke ni odprta, kar ne le zmanjša količino odpadne hrane,...Preberi več»
-
Konzervirano in zamrznjeno sadje in zelenjava pogosto veljata za manj hranljiva kot sveže sadje in zelenjava. Vendar to ne drži. Prodaja konzervirane in zamrznjene hrane se je v zadnjih tednih močno povečala, saj se vse več potrošnikov založi s hrano z dolgim rokom uporabe. Celo prodaja v hladilniku je v porastu. Toda c...Preberi več»
-
Tehnologija termične sterilizacije Tehnologija termične sterilizacije, ki se je prej uporabljala za sterilizacijo konzervirane hrane, ima široko paleto aplikacij. Uporaba tehnologije toplotne sterilizacije lahko učinkovito uniči mikroorganizme, vendar lahko to tehnično sredstvo zlahka uniči nekatere konzervirane živila, ki ...Preberi več»
-
Nekega dne, ko bomo z jadri prebijali oblake, se bomo povzpeli na veter, prebili valove in prečkali prostrano, valovito morje. Čestitke DTS za uspešen podpis nemškega projekta za hrano za hišne ljubljenčke »Inovacije • Čudovito življenje«, »Prizadevamo si za izgradnjo DTS kot idealne platforme za zaposlovanje ...«Preberi več»
-
Komercialna sterilnost konzervirane hrane se nanaša na relativno sterilno stanje, v katerem ni patogenih mikroorganizmov in nepatogenih mikroorganizmov, ki se lahko razmnožujejo v konzervirani hrani po zmerni toplotni sterilizaciji, kar je pomemben predpogoj ...Preberi več»
-
Tehnologija termične sterilizacije Tehnologija termične sterilizacije, ki se je prej uporabljala za sterilizacijo konzervirane hrane, ima široko paleto aplikacij. Uporaba tehnologije toplotne sterilizacije lahko učinkovito uniči mikroorganizme, vendar lahko to tehnično sredstvo zlahka uniči nekatere konzervirane živila, ki ...Preberi več»
-
Med sterilizacijo pri visokih temperaturah se pri naših izdelkih včasih pojavijo težave z ekspanzijskimi posodami ali pokrovi sodov. Vzrok za te težave je predvsem v naslednjih situacijah: Prva je fizično raztezanje pločevinke, predvsem zato, ker ...Preberi več»
-
Preden prilagodite retorto, je običajno treba razumeti lastnosti izdelka in specifikacije embalaže. Na primer, izdelki iz riževe kaše potrebujejo rotacijsko retorto, da se zagotovi enakomernost segrevanja materialov z visoko viskoznostjo. Pakirani mesni izdelki uporabljajo retorto z vodnim pršenjem. Pro ...Preberi več»
-
Nanaša se na stopnjo, do katere je zračni tlak v pločevinki nižji od atmosferskega tlaka. Da bi preprečili širjenje pločevink zaradi širjenja zraka v pločevinki med postopkom sterilizacije pri visoki temperaturi in da bi preprečili aerobne bakterije, je pred sterilizacijo potrebno posesati ...Preberi več»
-
Konzervirana hrana z nizko vsebnostjo kislin se nanaša na konzervirano hrano s pH vrednostjo večjo od 4,6 in aktivnostjo vode večjo od 0,85 po tem, ko vsebina doseže ravnovesje. Takšne izdelke je treba sterilizirati z metodo s sterilizacijsko vrednostjo večjo od 4,0, kot je termična sterilizacija, temperatura običajno ne ...Preberi več»
-
Pododbor za sadje in zelenjavo Komisije Codex Alimentarius (CAC) je odgovoren za oblikovanje in revizijo mednarodnih standardov za konzervirano sadje in zelenjavo na področju konzerviranja; Pododbor za ribe in ribje proizvode je odgovoren za oblikovanje ...Preberi več»
-
Mednarodna organizacija za standardizacijo (ISO) je največja svetovna nevladna specializirana agencija za standardizacijo in zelo pomembna organizacija na področju mednarodne standardizacije. Poslanstvo ISO je spodbujati standardizacijo in z njo povezane dejavnosti na ...Preberi več»