Sistem za konzerviranje zeliščnih pijač in retortni sistem za steklenice

Sterilizacija zeliščnih pijač z vodnim pršenjem se izvaja v zaprtem retortnem sistemu. Ogreta krožeča voda se skozi šobe razprši v drobne kapljice in enakomerno razprši po površini aluminijastih pločevink ali druge embalaže, kar omogoča hitro in enakomerno segrevanje. Med fazo segrevanja je tlak v sistemu natančno nadzorovan, da se prepreči deformacija posode. Toplota se prenaša prek tanke vodne plasti in postopoma prodira v izdelek, dokler hladna točka ne doseže zahtevane intenzivnosti sterilizacije, s čimer se učinkovito inaktivirajo bakterije, kvasovke in toplotno odporne spore za doseganje komercialne sterilnosti.

Po fazi zadrževanja se izvede postopno hlajenje pod nadzorovanim tlakom, da se zmanjša prekomerna obdelava in ohrani celovitost izdelka. Ta postopek zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote in majhne temperaturne razlike, zaradi česar je primeren za zeliščne pijače, ki so občutljive na spremembe barve in okusa, hkrati pa pomaga ohraniti njihove prvotne senzorične lastnosti in funkcionalne sestavine.