Strokovnjaki za hrano in prehrano delijo svoje izbire konzervirane hrane, da bi nam svetovali o zdravi prehrani. Sveža hrana je priljubljena, pohvaliti pa je treba tudi konzervirano hrano. Konzerviranje se že stoletja uporablja za ohranjanje hrane, ki ostane varna in hranljiva, dokler pločevinke ni odprta, kar ne le zmanjša količino odpadne hrane, ampak pomeni tudi, da imate v shrambi veliko hitre hrane. rezerve hrane. Vodilne nacionalne strokovnjake za hrano in prehrano sem vprašal o njihovi najljubši konzervirani hrani, preden pa pokukamo v njihove shrambe, je tukaj nekaj nasvetov za izbiro hranljive konzervirane hrane.
Izbira izdelkov z nizko vsebnostjo sladkorja in natrija. Morda mislite, da je idealno izbrati živila brez dodanega sladkorja ali soli, vendar je v redu, če svoji juhi iz konzerve dodate malo sladkorja ali soli.
Iščem notranjo embalažo za pločevinke brez BPA. Čeprav so pločevinke gaziranih pijač izdelane iz jekla, so njihove notranje stene pogosto izdelane iz snovi, ki vsebujejo industrijsko kemikalijo BPA. Čeprav FDA meni, da je snov trenutno varna, so tudi druge zdravstvene skupine izdale opozorila. Tudi zasebne blagovne znamke uporabljajo obloge pločevink brez BPA, zato se tej potencialno škodljivi snovi ni težko izogniti.
Izogibanje konzervirani hrani z umetnimi konzervansi in sestavinami ni težko, saj je konzerviranje samo po sebi tehnika konzerviranja hrane.
Konzerviran fižol
Ko odprete pločevinko fižola, lahko beljakovine in vlaknine dodate solatam, testeninam, juham in celo sladicam. Tamara Duker Freuman, nutricionistka iz New Yorka in avtorica knjige Napihnjenost je opozorilni znak za telo, pravi, da je pločevinka fižola nedvomno njen najljubši. »V moji oddaji je pločevinka fižola osnova za tri najlažje, najhitrejše in najcenejše domače obroke za konec tedna. Črni fižol iz pločevinke z nekaj kumine in origana je osnova za mehiško skledo, jaz pa uporabljam rjavi riž ali kvinojo, avokado in še več; pločevinka fižola cannerini je moja glavna sestavina v jedi iz belega čilija z dodatkom purana, čebule in česna; čičeriko iz pločevinke kombiniram s pločevinko indijske enolončnice ali z vnaprej pripravljeno mešanico začimb za hiter južnoazijski curry ter okrasim z rižem, navadnim jogurtom in koriandrom.«
Frances Largeman Roth, strokovnjakinja za prehrano in zdravje iz Brooklyna v New Yorku ter avtorica knjige Eating in Color, je prav tako ljubiteljica konzerviranega fižola. V svoji kuhinji ima vedno nekaj pločevink črnega fižola. »Črni fižol uporabljam za vse, od vikend quesadill do domačega čilija iz črnega fižola. Moja starejša hči ne je veliko mesa, ima pa rada črni fižol, zato ga rada dodam v njeno fleksitarijansko prehrano. Črni fižol je, tako kot druge stročnice, odličen vir vlaknin in rastlinskih beljakovin, saj vsebuje 7 gramov na 1/2 skodelice. En obrok črnega fižola vsebuje 15 % priporočenega dnevnega vnosa železa za človeško telo, zaradi česar je črni fižol še posebej dobra sestavina za ženske in najstnike,« je pojasnila.
Keri Gans (RDN), nutricionistka iz zvezne države New York in avtorica knjige The Small Change Diet (Dieta majhnih sprememb), olajša pripravo domačih obrokov iz konzerviranega fižola. »Ena mojih najljubših konzerviranih živil je fižol, še posebej črni in fižol v zrnju, ker mi nikoli ni treba porabiti veliko časa za kuhanje.« Testenine z metuljčkom je prepražila na olivnem olju, dodala česen, špinačo, fižol cannellini in parmezan za obrok, poln vlaknin in beljakovin, ki ga je enostavno pripraviti in spakirati!
Konzervirana čičerika ni le poslastica, ampak je tudi odličen prigrizek, pravi Bonnie Taub Dix, avtorica knjige Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table. (RDN) po izpiranju in odcejanju le začinite in specite. Tabo Dix poudarja, da je tako kot druge stročnice primerna za pripravo številnih različnih jedi. Fižol zagotavlja visokokakovostne, počasi prebavljive ogljikove hidrate, beljakovine in številne vitamine, minerale in antioksidante, ki jih najdemo v podobni zelenjavi.
Čas objave: 1. dec. 2022