Termična sterilizacija je, da hrano zaprete v posodo in jo položite v opremo za sterilizacijo, jo segrejete na določeno temperaturo in jo obdržite nekaj časa, obdobje pa je uničenje patogenih bakterij, bakterij, ki proizvajajo toksine, in bakterij, ki povzročajo kvar. živilo in uniči hrano Encim, kolikor je mogoče, da ohrani prvotni okus, barvo, obliko tkiva in hranilno vsebnost vsebnosti živil ter izpolnjuje komercialne zahteve glede sterilnosti.
Razvrstitev termične sterilizacije
Glede na temperaturo sterilizacije:
Pasterizacija, nizkotemperaturna sterilizacija, visokotemperaturna sterilizacija, kratkotrajna sterilizacija.
Glede na sterilizacijski tlak:
Tlačna sterilizacija (kot je voda kot grelno sredstvo, temperatura sterilizacije ≤100), sterilizacija pod pritiskom (z uporabo pare ali vode kot grelnega medija je običajna temperatura sterilizacije 100-135 ℃).
Glede na način polnjenja posode za hrano med postopkom sterilizacije:
Vrzel in neprekinjen tip.
Glede na ogrevalni medij:
Lahko jih razdelimo na parno vrsto, sterilizacijo vode (polna voda, vodni pršir itd.), Plinsko, parno in vodno mešano sterilizacijo.
Glede na gibanje posode med postopkom sterilizacije:
Za statično in rotacijsko sterilizacijo.
Čas objave: 30. julij 2020