V procesu visokotemperaturne sterilizacije naši izdelki včasih naletijo na težave z razširitvijo rezervoarja ali izbočenjem pokrova.Te težave povzročajo predvsem naslednje situacije:
Prvi je fizično raztezanje pločevink, ki je predvsem posledica slabega krčenja in hitrega ohlajanja pločevink po sterilizaciji, kar ima za posledico navzven izbočeno obliko, ker je notranji tlak veliko večji od zunanjega;
Drugi je kemična ekspanzija rezervoarja.Če je kislost hrane v rezervoarju previsoka, bo notranja stena rezervoarja korodirala in proizvajala vodik.Ko se plin kopiči, bo ustvaril notranji tlak in povzročil, da bo oblika rezervoarja štrleča.
Tretji je bakterijsko izbočenje pločevinke, ki je najpogostejši razlog za izbočenje pločevinke.Povzroča ga kvarjenje hrane zaradi rasti in razmnoževanja mikrobov.Večina pogostih kvarnih bakterij pripada specifičnim anaerobnim termofilnim Bacillusom, anaerobnim termofilnim Bacillusom, botulinu, specifičnim anaerobnim termofilnim Bacillusom, Micrococcus in Lactobacillus.Pravzaprav jih povzroča predvsem nerazumen postopek sterilizacije.
Z zgornjih vidikov lahko pločevinke s fizično ekspanzijo še vedno uživate kot običajno in vsebina se ni pokvarila.Vendar navadni potrošniki ne morejo pravilno oceniti, ali gre za fizikalne ali kemične ali biološke.Zato, dokler je pločevinka napihnjena, je ne uporabljajte, saj lahko povzroči določeno škodo telesu.
Čas objave: 13. december 2021