Med procesom sterilizacije pri visokih temperaturah se naši izdelki včasih soočajo s težavami zaradi širjenja rezervoarja ali izbočenja pokrova. Te težave so predvsem posledica naslednjih situacij:
Prva je fizična ekspanzija pločevink, ki je predvsem posledica slabega krčenja in hitrega ohlajanja pločevink po sterilizaciji, kar ima za posledico navzven konveksno obliko, ker je notranji tlak veliko večji od zunanjega tlaka;
Drugi je kemična ekspanzija rezervoarja. Če je kislost hrane v rezervoarju previsoka, bo notranja stena rezervoarja korodirala in proizvajala vodik. Ko se plin kopiči, bo ustvaril notranji tlak in povzročil, da bo oblika rezervoarja štrlela.
Tretji je bakterijsko izbočenje pločevink, ki je najpogostejši vzrok za izbočenje pločevink. Povzroča ga kvarjenje hrane zaradi rasti in razmnoževanja mikrobov. Večina pogostih bakterij, ki povzročajo kvarjenje, spada med specifične anaerobne termofilne bacile, anaerobne termofilne bacile, botulinum, specifične anaerobne termofilne bacile, Micrococcus in Lactobacillus. Pravzaprav jih večinoma povzroča nerazumen postopek sterilizacije.
Z zgoraj navedenega vidika se pločevinke s fizičnim raztezanjem še vedno lahko uživajo kot običajno in vsebina se ni poslabšala. Vendar pa navadni potrošniki ne morejo pravilno presoditi, ali gre za fizično, kemično ali biološko ekspanzijo. Zato pločevinke ne uporabljajte, dokler je napihnjena, saj lahko to povzroči določeno škodo telesu.
Čas objave: 13. dec. 2021