-
Vakuumsko pakirana koruza in koruza v pločevinkah za sterilizacijo retorte
Kratek uvod:
Z dodajanjem ventilatorja na osnovi parne sterilizacije sta grelni medij in pakirana hrana v neposrednem stiku in prisilni konvekciji, kar omogoča prisotnost zraka v retorti. Tlak je mogoče nadzorovati neodvisno od temperature. Retorta lahko nastavi več stopenj glede na različne izdelke v različnih pakiranjih.
Velja za naslednja področja:
Mlečni izdelki: pločevinke; plastenke, skodelice; fleksibilne embalažne vrečke
Zelenjava in sadje (gobe, zelenjava, fižol): pločevinke; fleksibilne embalažne vrečke; Tetra Recart
Meso, perutnina: pločevinke; aluminijaste pločevinke; fleksibilne embalažne vrečke
Ribe in morski sadeži: pločevinke; aluminijaste pločevinke; fleksibilne embalažne vrečke
Otroška hrana: pločevinke; fleksibilne embalažne vrečke
Pripravljene jedi: omake v vrečkah; riž v vrečkah; plastični pladnji; pladnji iz aluminijaste folije
Hrana za hišne ljubljenčke: pločevinka; aluminijast pladenj; plastični pladenj; fleksibilna embalažna vrečka; Tetra Recart -
Parna in rotacijska retorta
Parna in rotacijska retorta uporablja vrtenje vrtečega se telesa za pretok vsebine v embalaži. Postopek je neločljivo povezan s tem, da se ves zrak iz retorte odstrani tako, da se posoda prelije s paro in zrak uhaja skozi prezračevalne ventile. Med sterilizacijskimi fazami tega postopka ni nadtlaka, saj zrak v nobenem koraku sterilizacije ne sme vstopiti v posodo. Vendar pa se lahko med hlajenjem uporabi nadtlak zraka, da se prepreči deformacija posode.