Izguba hranil med konzervirano predelavo hrane je manj kot vsakodnevno kuhanje
Nekateri ljudje mislijo, da konzervirana hrana zaradi vročine izgubi veliko hranil. Če poznate postopek proizvodnje konzervirane hrane, boste vedeli, da je temperatura ogrevanja konzervirane hrane le 121 ° C (kot je meso v konzerviranju). Temperatura je približno 100 ℃ ~ 150 ℃, temperatura olja pa pri ocvrti hrani ne presega 190 ℃. Poleg tega se temperatura našega običajnega kuhanja giblje od 110 do 122 stopinj; Glede na raziskave nemškega inštituta za ekološko prehrano, večina hranilnih snovi, kot so: beljakovine, ogljikovi hidrati, maščoba, topni vitamini A, D, E, K, minerali, magnezij, natrij, kalcij itd., Ne bo uničena pri temperaturi 121 ° C. Obstaja le nekaj vročinskega labilnega vitamina C in vitamina B, ki se delno uničijo. Vendar, dokler se vsa zelenjava segreje, se izgubi vitaminov B in C ni mogoče izogniti. Raziskave univerze Cornell v Združenih državah Amerike so pokazale, da je prehranska vrednost sodobnega konzerviranja z uporabo trenutne visokotemperaturne tehnologije boljše od drugih metod obdelave.
Čas objave: MAR-17-2022