Protitlak v sterilizatorjuse nanaša na umetni pritisk znotrajsterilizatormed postopkom sterilizacije. Ta tlak je nekoliko višji od notranjega tlaka pločevink ali embalaže. Stisnjen zrak se dovaja vsterilizatorda bi dosegli ta pritisk, znan kot "povratni pritisk." Glavni namen dodajanja protitlaka v asterilizatorje preprečiti deformacijo ali zlom embalažnih vsebnikov zaradi notranjih in zunanjih tlačnih neravnovesij, ki jih povzročijo temperaturne spremembe med postopki sterilizacije in hlajenja. Natančneje:
Med sterilizacijo: Ko je sterilizatorsegreje, se temperatura v embalažni posodi poveča, kar povzroči povečan notranji tlak. Brez protitlaka bi lahko notranji tlak pločevink presegel zunanji tlak, kar bi povzročilo deformacijo ali izbočenje pokrova. Z dovajanjem stisnjenega zraka vsterilizatorja se tlak poveča, da je nekoliko višji ali enak notranjemu tlaku izdelka, s čimer se prepreči deformacija.
Med hlajenjem: Po sterilizaciji je treba izdelek ohladiti. Med hlajenjem se temperatura v sterilizatorjuzmanjša in para kondenzira, kar zmanjša tlak. Če želimo hitro hlajenje, tlakse lahko prehitro zmanjša, medtem ko se notranja temperatura in tlak izdelka še nista popolnoma znižala. To lahko povzroči deformacijo ali zlom embalaže zaradi višjega notranjega tlaka. Z nadaljnjim protitlakom med postopkom hlajenja se tlak stabilizira, kar preprečuje poškodbe izdelka zaradi prevelikih tlačnih razlik.
Protitlak se uporablja za zagotovitev celovitosti in varnosti embalažnih vsebnikov med sterilizacijo in hlajenjem, kar preprečuje deformacijo ali zlom zaradi sprememb tlaka. Ta tehnologija se v glavnem uporablja v živilski industriji za termično sterilizacijo konzervirane hrane, mehke embalaže, steklenic, plastičnih škatel in živil, pakiranih v skledo. Z nadzorovanjem protitlaka ne ščiti samo celovitosti embalaže izdelka, temveč tudi omejuje prekomerno širjenje plinov v živilu, kar zmanjšuje učinek stiskanja na živilsko tkivo. To pomaga ohranjati senzorične lastnosti in hranilno vrednost živila ter preprečuje poškodbe strukture živila, izgubo soka ali pomembne spremembe barve.
Metode izvajanja povratnega pritiska:
Protitlak zraka: Večina metod visokotemperaturne sterilizacije lahko uporablja stisnjen zrak za izravnavo tlaka. Med fazo ogrevanja se stisnjen zrak vbrizga po natančnih izračunih. Ta metoda je primerna za večino vrst sterilizatorjev.
Protitlak pare: Pri parnem sterilizatorju se lahko vbrizga ustrezna količina pare, da se poveča skupni tlak plina in tako doseže želeni protitlak. Para lahko služi kot medij za ogrevanje in medij za povečanje tlaka.
Hladilni protitlak: Med fazo hlajenja po sterilizaciji je potrebna tudi tehnologija protitlaka. Med hlajenjem nadaljnji protitlak prepreči nastanek vakuuma v embalaži, kar lahko privede do zrušitve posode. To se običajno doseže z nadaljnjim vbrizgavanjem stisnjenega zraka ali pare.
Čas objave: 13. januarja 2025