Čičerika v pločevinkah je priljubljen živilski izdelek, to zelenjavo v pločevinkah običajno lahko pustimo na sobni temperaturi 1-2 leti, torej veste, kako se ohrani na sobni temperaturi dolgo časa, ne da bi se pokvarila? Najprej je to doseganje standarda komercialne sterilnosti konzerviranih izdelkov, zato je postopek sterilizacije konzervirane čičerike pomemben del proizvodnega procesa, namen pa je zagotoviti varnost hrane v pločevinki in podaljšati rok trajanja. Postopek sterilizacije konzervirane hrane iz čičerike je na splošno naslednji:
1. Predobdelava: Preden se začne postopek sterilizacije, morajo pločevinke opraviti vrsto korakov predobdelave, vključno s pripravo sestavin, presejanjem, čiščenjem, namakanjem, lupljenjem, kuhanjem na pari ter začimbami in polnjenjem. Ti koraki zagotavljajo čistočo predhodne obdelave hrane in zagotavljajo okus pločevink.
2. Zapiranje: Predobdelane sestavine se zapakirajo v pločevinke z ustrezno količino juhe ali vode. Nato zaprite pločevinke, da zagotovite nepredušno okolje in preprečite bakterijsko kontaminacijo.
3. Sterilizacija: zaprte pločevinke postavite v retorto za sterilizacijo pri visoki temperaturi. Posebna temperatura in čas sterilizacije se razlikujeta glede na različne proizvodne zahteve in težo pločevink. Na splošno bo sterilizacijska temperatura dosegla približno 121 ℃ in jo vzdrževala nekaj časa, da se zagotovi, da so bakterije v pločevinkah popolnoma uničene in dosežejo zahtevo komercialne sterilnosti.
4. Shranjevanje: Ko je sterilizacija končana, odstranite pločevinke iz sterilizacijske opreme in jih shranite pod ustreznimi pogoji, da ohranite njihovo kakovost in podaljšate rok uporabnosti.
Upoštevati je treba, da se postopek sterilizacije čičerike v pločevinkah lahko razlikuje glede na specifičen proizvodni proces in proizvajalca. Zato je treba med proizvodnim procesom upoštevati ustrezne standarde in predpise o varnosti hrane, da se zagotovi kakovost in varnost izdelka.
Poleg tega naj bodo potrošniki pri nakupu konzervirane hrane pozorni na preverjanje tesnjenja pločevink in informacij na etiketah, kot sta datum proizvodnje in rok uporabnosti, da zagotovijo, da kupujejo varne in ustrezne izdelke. Medtem morajo biti pozorni tudi na to, da preverijo, ali ima konzervirana hrana pred uživanjem kakršne koli nepravilnosti, kot sta otekanje in deformacija.
Čas objave: 28. marec 2024