Konzervirana čičerika je priljubljen prehrambeni izdelek. To konzervirano zelenjavo lahko običajno pustimo pri sobni temperaturi 1-2 leti. Ali veste, kako jo lahko dolgo časa hranimo pri sobni temperaturi, ne da bi se poslabšala? Najprej gre za doseganje standarda komercialne sterilnosti konzerviranih izdelkov, zato je postopek sterilizacije konzervirane čičerike pomemben del proizvodnega procesa. Namen je zagotoviti varnost živil v konzervi in podaljšati rok uporabnosti. Postopek sterilizacije konzervirane čičerike je na splošno naslednji:
1. Predobdelava: Pred začetkom postopka sterilizacije morajo pločevinke iti skozi vrsto korakov predobdelave, vključno s pripravo sestavin, presejanjem, čiščenjem, namakanjem, lupljenjem, kuhanjem na pari ter začinjanjem in polnjenjem. Ti koraki zagotavljajo čistočo predobdelave živil in ohranjajo okus pločevink.
2. Tesnjenje: Predhodno obdelane sestavine se pakirajo v pločevinke z ustrezno količino jušne osnove ali vode. Nato pločevinke zaprejo, da se zagotovi nepredušno okolje in prepreči bakterijska kontaminacija.
3. Sterilizacija: Zaprte pločevinke postavite v retorto za sterilizacijo pri visoki temperaturi. Specifična temperatura in čas sterilizacije se razlikujeta glede na različne proizvodne zahteve in težo pločevink. Na splošno bo temperatura sterilizacije dosegla približno 121 ℃ in jo vzdrževala določen čas, da se bakterije v pločevinkah popolnoma uničijo in dosežejo zahteve glede komercialne sterilnosti.
4. Shranjevanje: Ko je sterilizacija končana, pločevinke odstranite iz sterilizacijske opreme in jih shranite v ustreznih pogojih, da ohranite njihovo kakovost in podaljšate rok uporabnosti.
Treba je opozoriti, da se postopek sterilizacije konzervirane čičerike lahko razlikuje glede na specifični proizvodni postopek in proizvajalca. Zato je treba med proizvodnim procesom upoštevati ustrezne standarde in predpise o varnosti živil, da se zagotovi kakovost in varnost izdelka.
Poleg tega morajo potrošniki pri nakupu konzervirane hrane biti pozorni na preverjanje tesnjenja pločevink in informacij na etiketah, kot sta datum proizvodnje in rok uporabnosti, da zagotovijo nakup varnih in kakovostnih izdelkov. Hkrati morajo pred zaužitjem preveriti tudi, ali ima konzervirana hrana kakršne koli nepravilnosti, kot sta nabrekanje in deformacija.
Čas objave: 28. marec 2024