Pred kratkim je bila predstavljena retorta za potopitev v vodo, posebej zasnovana za vakuumsko pakirane mesne izdelke. Ponuja prilagojene rešitve za težave, kot so neenakomerno segrevanje, deformacija embalaže in izguba okusa med sterilizacijo, kar mesnim podjetjem ponuja novo možnost za izboljšanje proizvodne učinkovitosti in kakovosti izdelkov.
Tehnologija preklapljanja pretoka tekočine v osrednjem delu retorte prilagodljivo prilagaja smer pretoka vode in ustvarja enakomeren pretok vode v katerem koli navpičnem ali vodoravnem položaju. To zagotavlja, da voda prekrije vsako vakuumsko embalažo, vključno s tisto na sredini zloženih pladnjev, s čimer se odpravijo mrtve cone sterilizacije in preprečijo varnostna tveganja zaradi nepopolne lokalne sterilizacije. Hkrati vzgon vode uravnava notranji in zunanji tlak vakuumskih vrečk pri visokih temperaturah, kar zmanjšuje deformacije in lomljenje embalaže ter znižuje stopnjo zavrnitve izdelkov.
Pri vakuumsko pakiranem mesu, kot so dušeni izdelki ali mleto meso, funkcija vrtečega se mešanja v retorti pomaga hitro segreti meso z visoko viskoznostjo, kar zagotavlja enakomerno porazdelitev temperature med središčem in površino tudi pri velikih kosih mesa. Njegov način "kratkotrajne visoke temperature" začne sterilizacijo s predhodno segreto vročo vodo, s kompenzacijo temperature pare pa hitro sterilizira v območju 110–135 ℃, da odstrani patogene bakterije, kot je Listeria. Prav tako skrajša čas izpostavljenosti visoki temperaturi, kar zmanjša trdo meso in izgubo okusa, hkrati pa podaljša rok uporabnosti.
Retorta, izdelana iz nerjavečega jekla 304, je enostavna za čiščenje in odporna na ostanke olja. Njena horizontalna struktura z nastavljivimi pladnji ustreza različnim velikostim vakuumskih vrečk. Samodejno krmiljenje PLC podpira prednastavitve parametrov in daljinsko spremljanje za enostavno upravljanje in sledljivost proizvodnje, medtem ko sistem za rekuperacijo tople vode zmanjšuje porabo energije, kar je primerno za potrebe množične proizvodnje podjetij.
Čas objave: 14. november 2025