V proizvodnem procesu živilske industrije ima sterilizator vakuumske embalaže ključno vlogo. Je ključna oprema za zagotavljanje varnosti hrane in podaljšanje roka uporabnosti živil. V splošnem najpogosteje imajo vakuumsko pakirani mesni izdelki brez dodajanja konzervansov »vrečico«, sledijo jim tekoči mlečni izdelki, na tretjem mestu pa so izdelki z visoko vsebnostjo živalskih in rastlinskih olj. Če živilo prekorači rok uporabnosti ali ni shranjeno pri določeni temperaturi v pogojih shranjevanja pri nizkih temperaturah, lahko povzroči tudi "izbočenje vrečke". Kako naj torej preprečimo, da bi se vakuumsko pakirani izdelki "izbočili" in pokvarili?
Sterilizator za vakuumsko pakiranje je zasnovan posebej za vakuumsko pakiranje živil. Uporablja natančno nadzorovano tehnologijo obdelave z visoko temperaturo, ki lahko učinkovito odstrani bakterije, mikroorganizme, spore in druge mikroorganizme v hrani ter zgradi trdno obrambno linijo za dolgoročno konzerviranje hrane.
Ko je izdelek obdelan, je predpakiran v vakuumsko embalažo. Z vakuumsko tehnologijo se zrak v vrečki za embalažo živil popolnoma izvleče, da nastane vakuumsko stanje. Ta postopek ne le učinkovito odstrani kisik v embalaži, zmanjša reakcijo oksidacije in prepreči, da bi se hrana pokvarila, ampak tudi zagotovi, da se hrana tesno prilega embalaži, zmanjša trčenje in iztiskanje, do katerih lahko pride med transportom, s čimer se ohrani celovitost in videz hrane.
Hrana bo po končanem vakuumskem pakiranju vstavljena v košare in poslana v sterilizator, sterilizator pa bo nato vstopil v stopnjo sterilizacije z dvigom temperature. Na tej stopnji sterilizator segreje temperaturo v sterilizatorju na prednastavljeno temperaturo sterilizacije, ki je običajno nastavljena na približno 121 °C. V tako visokotemperaturnem okolju bo večina mikroorganizmov in patogenih spor popolnoma odstranjena, s čimer je zagotovljeno, da se hrana ne bo pokvarila zaradi mikrobne kontaminacije med poznejšim shranjevanjem in transportom. Čas in temperaturo visokotemperaturne sterilizacije morata biti natančno zasnovana glede na vrsto živila in embalažni material, da dosežemo najboljši učinek sterilizacije, hkrati pa se izognemo poškodbam okusa in hranilne vrednosti živila.
Poleg funkcije sterilizacije ima sterilizator za vakuumsko embalažo tudi prednosti visoke avtomatizacije, enostavnega upravljanja in visoke učinkovitosti proizvodnje, kar je primerno za živilskopredelovalna podjetja vseh velikosti. Sterilizator DTS je opremljen z naprednim nadzornim sistemom, ki lahko natančno nadzoruje temperaturo, tlak in čas, da zagotovi, da lahko vsaka serija hrane doseže dosledne učinke sterilizacije, s čimer se izboljša enotnost in stabilnost proizvodnje.
Poleg tega sta izbira materiala in oblika sterilizatorja zelo posebna. Običajno uporablja nerjaveče jeklo, odporno na visoke temperature in korozijo, da zagotovi vzdržljivost in higiensko varnost opreme. DTS vam lahko ponudi profesionalne rešitve za sterilizacijo. Vabljeni, da nas kontaktirate kadar koli.
Čas objave: 6. september 2024