V proizvodnem procesu živilske industrije ima vakuumski sterilizator ključno vlogo. Je ključna oprema za zagotavljanje varnosti živil in podaljšanje roka uporabnosti živil. Na splošno velja, da se vakuumsko pakirani mesni izdelki najpogosteje "izbočijo" brez dodanih konzervansov, sledijo jim tekoči mlečni izdelki, izdelki z visoko vsebnostjo živalskih in rastlinskih olj pa so na tretjem mestu. Če živilo preseže rok uporabnosti ali ni shranjeno pri določeni temperaturi v pogojih shranjevanja pri nizki temperaturi, lahko pride tudi do "izbočenja vrečk". Kako torej preprečiti, da bi se vakuumsko pakirani izdelki "izbočili" in poslabšali?
Vakuumski sterilizator za pakiranje je posebej zasnovan za vakuumsko pakiranje hrane. Uporablja natančno nadzorovano tehnologijo visokotemperaturne obdelave, ki lahko učinkovito odstrani bakterije, mikroorganizme, spore in druge mikroorganizme v hrani ter zgradi trdno obrambno linijo za dolgoročno shranjevanje hrane.
Po obdelavi se izdelek predhodno vakuumsko pakira. Z vakuumsko tehnologijo se zrak v vrečki za pakiranje živil popolnoma odstrani in ustvari vakuum. Ta postopek ne le učinkovito odstrani kisik v embalaži, zmanjša oksidacijsko reakcijo in prepreči kvarjenje živil, temveč tudi zagotovi, da se živila tesno prilegajo embalaži, zmanjšajo trki in iztiskanje, ki se lahko pojavijo med transportom, s čimer se ohrani celovitost in videz živila.
Živila bodo po vakuumskem pakiranju dana v košare in poslana v sterilizator, ki nato vstopi v fazo sterilizacije z naraščajočo temperaturo. V tej fazi sterilizator segreje temperaturo v sterilizatorju na prednastavljeno temperaturo sterilizacije, ki je običajno nastavljena na približno 121 °C. V tako visokotemperaturnem okolju bo večina mikroorganizmov in patogenih spor popolnoma uničenih, s čimer se zagotovi, da se živilo med nadaljnjim skladiščenjem in transportom ne bo pokvarilo zaradi mikrobne kontaminacije. Čas in temperatura visokotemperaturne sterilizacije morata biti natančno določena glede na vrsto živila in embalažnih materialov, da se doseže najboljši učinek sterilizacije, hkrati pa se prepreči poškodba okusa in hranilne vrednosti živila.
Poleg funkcije sterilizacije ima vakuumski sterilizator tudi prednosti visoke avtomatizacije, enostavnega upravljanja in visoke proizvodne učinkovitosti, kar je primerno za podjetja za predelavo hrane vseh velikosti. Sterilizator DTS je opremljen z naprednim krmilnim sistemom, ki lahko natančno nadzoruje temperaturo, tlak in čas, da zagotovi, da vsaka serija hrane doseže dosledne učinke sterilizacije, s čimer se izboljša enakomernost in stabilnost proizvodnje.
Poleg tega sta izbira materialov in zasnova sterilizatorja zelo posebna. Običajno se uporablja nerjaveče jeklo, odporno na visoke temperature in korozijo, kar zagotavlja vzdržljivost in higiensko varnost opreme. DTS vam lahko zagotovi profesionalne rešitve za sterilizacijo. Kadar koli nas lahko kontaktirate.
Čas objave: 6. september 2024