I. Načelo izbire Retorta
1 ， mora upoštevati predvsem natančnost enakomernosti temperature in porazdelitve toplote pri izbiri opreme za sterilizacijo. Za tiste izdelke z izjemno strogimi temperaturnimi zahtevami, zlasti za izvozne izdelke, zaradi velikega povpraševanja po enotnosti porazdelitve toplote priporočamo, da dajo prednost v celoti samodejni retorti. Popolnoma samodejna retorta je znana po lahkem delovanju brez človeškega intervencije, njegov sistem za nadzor temperature in tlaka pa lahko uresniči natančen nadzor, kar se učinkovito izogne težavam, ki jih povzročajo človeške napake.
2 ， V nasprotju s tem se ročni retorti med postopkom sterilizacije soočajo s številnimi izzivi, vključno s popolno odvisnostjo od ročnega delovanja za temperaturo in nadzor tlaka, zaradi česar je težko natančno nadzorovati videz živilskih izdelkov in vodi do višjih stopenj konzerve (vrečke) in loma. Zato ročna retorta ni idealna izbira za množično proizvodno podjetja.
3 ， Če so izdelki napolnjeni z zrakom ali imajo stroge zahteve pri videzu, je treba reort uporabljati z vrsto škropljenja, ki ima visoko učinkovitost prenosa toplote in natančno krmiljenje temperature in tlaka in ni enostavno izdelati deformacije paketov.
4 ， Če je izdelek pakiran v steklene steklenice ali pločevinka, je treba glede na potrebo po strogih nadzoru hitrosti ogrevanja in hlajenja izbrati ustrezen način sterilizacije. Pri steklenih steklenicah je priporočljivo uporabiti retorte z razpršilcem za obdelavo; medtem ko je konzerva bolj primerna za retorno paro zaradi odlične toplotne prevodnosti in visoke togosti.
5 ， Retory dvojnega sloja je priporočljivo glede na povpraševanje po varčevanju z energijo. Njegova zasnova je edinstvena, zgornja plast je rezervoar za toplo vodo, spodnja plast je sterilizacijski rezervoar. Na ta način je mogoče reciklirati toplo vodo v zgornji plasti in tako učinkovito prihraniti porabo pare. Ta oprema je še posebej primerna za podjetja za proizvodnjo hrane, ki morajo predelati veliko število serij izdelkov.
6 ， Če ima izdelek visoko viskoznost in ga je treba zasukati med postopkom retorta, je treba uporabljati rotacijski sterilizator, da se izognete aglomeraciji ali razpadu izdelka.
Previdnostni ukrepi v hrani visokotemperaturne sterilizacije
Visokotemperaturni sterilizacijski postopek živilskih izdelkov je ključnega pomena za rastline za predelavo hrane in ima naslednja dve značilni značilnosti:
1, Enkratna visokotemperaturna sterilizacija: postopek sterilizacije mora biti neprekinjen od začetka do konca, da se zagotovi, da se hrana naenkrat temeljito sterilizira in se izogne večkratni sterilizaciji kakovosti hrane.
2, Učinek sterilizacije neintuitivnega: dokončanega zdravljenja s sterilizacijo hrane ni mogoče opaziti z očitnim učinkom golega očesa, test bakterijske kulture pa traja teden dni, zato je učinek sterilizacije vsake serije hrane za test nerealen.
Glede na zgornje značilnosti morajo proizvajalci hrane upoštevati naslednje zahteve:
1. Najprej in predvsem je nujno zagotoviti doslednost higiene v celotnem prehranskem procesu. Pomembno je zagotoviti, da je vsebnost bakterij v vsakem pakiranem živilskem izdelku dosledna, preden se posveča, da se zagotovi učinkovitost ustaljenega programa sterilizacije.
2. Drugič, obstaja potreba po sterilizaciji opreme s stabilno zmogljivostjo in natančnim nadzorom temperature. Ta oprema bi morala imeti možnost brez težav in izvesti uveljavljeni postopek sterilizacije z minimalno napako, da se zagotovi standardne in enakomerne rezultate sterilizacije.
Čas objave: september 20. september