Pri predelavi hrane je sterilizacija bistveni del. Retortna posodica je pogosto uporabljena komercialna oprema za sterilizacijo v proizvodnji hrane in pijače, ki lahko na zdrav in varen način podaljša rok uporabnosti izdelkov. Obstaja veliko vrst retortnih posodic. Kako izbrati retortno posodico, ki ustreza vašemu izdelku? Pred nakupom primerne retortne posodice za živila je treba upoštevati nekaj točk:
I. Metode sterilizacije
Retortna sterilizacija ponuja veliko metod sterilizacije, kot so: razpršilna retortna sterilizacija, parna retortna sterilizacija, retortna sterilizacija s parnim zrakom, retortna sterilizacija s potapljanjem v vodo, statična retortna sterilizacija in rotacijska retortna sterilizacija itd. Izbira prave opreme je ključnega pomena za zagotavljanje varnosti in kakovosti živil. Vedeti morate, katera vrsta metode sterilizacije je primerna za značilnosti vašega izdelka. Na primer, sterilizacija pločevink s paro je primerna za pločevinke. Pločevinke so izdelane iz togih materialov in uporabljajo paro. Hitrost prodiranja toplote v retortno sterilizacijo je visoka, čistoča je visoka in ne rjavi.
II. Zmogljivost, velikost in prostor:
Pravilna velikost retorte bo imela tudi določen vpliv na sterilizacijo izdelka. Velikost retorte je treba prilagoditi velikosti izdelka in njegovi proizvodnji. Prevelika ali premajhna proizvodna zmogljivost bo vplivala na učinek sterilizacije izdelka. Pri izbiri retorte je treba upoštevati dejanske razmere, kot so velikost proizvodnega mesta, uporaba retorte (nekajkrat na teden), pričakovani rok uporabnosti izdelka in tako naprej.
III. Nadzorni sistemi
Krmilni sistem je jedro avtoklava za živila. Zagotavlja varnost, kakovost in učinkovitost postopkov predelave živil, popolnoma avtomatski inteligentni operacijski sistem pa lahko ljudem pomaga pri boljši predelavi živil in priročnem upravljanju. Sistem samodejno zazna delovanje vsakega koraka sterilizacije, da se izogne napakam pri ročnem upravljanju. Na primer: samodejno izračuna čas vzdrževanja različnih komponent opreme, da se izogne nenačrtovanim izpadom zaradi vzdrževanja. Na podlagi postopka sterilizacije samodejno prilagodi temperaturo in tlak v avtoklavu. Samodejno prilagodi temperaturo in tlak v avtoklavu glede na postopek sterilizacije, spremlja, ali je toplota enakomerno porazdeljena po napravi itd. To so ključni deli postopka sterilizacije, ne le zaradi varnosti, temveč tudi zaradi skladnosti z regulativnimi zahtevami.
IV. Varnostni sistem
Retortna peč mora izpolnjevati standarde varnostnega testiranja in certificiranja posameznih držav, na primer Združene države Amerike potrebujejo certifikat ASME in certifikat FDA/USDA.
Varnostni sistem retorte je še pomembnejši za varnost proizvodnje hrane in varnost upravljavca. Varnostni sistem DTS vključuje več varnostnih alarmnih naprav, kot so: alarm za previsoko temperaturo, alarm za tlak, opozorilo o vzdrževanju opreme, da se prepreči izguba izdelka, in je opremljen s 5 zaklepi vrat. Če vrata retorte niso zaprta, jih ni mogoče odpreti med postopkom sterilizacije, da se preprečijo poškodbe osebja.
V. Kvalifikacije produkcijske ekipe
Pri izbiri retorte je bistvenega pomena tudi profesionalnost ekipe, saj profesionalnost tehnične ekipe določa zanesljivost opreme, popolna poprodajna servisna ekipa pa omogoča učinkovito delovanje opreme in nadaljnje vzdrževanje.
Čas objave: 21. marec 2024