Konzervirano meso za malico, ki je pogosto priljubljena priloga k vročim in pikantnim jedem, je že leta priljubljena na jedilnih mizah. Ali poznate tipično metodo sterilizacije, ki se uporablja za konzervirano meso za malico?
Za zagotovitev varnosti in podaljšanje roka uporabnosti se konzervirano meso za kosilo običajno sterilizira s paro in zrakom pri visoki temperaturi. Ta metoda vključuje vnos pare in zraka v retorto za segrevanje konzerviranega izdelka. Pločevinke se segrejejo na vnaprej določeno temperaturo in se pri tej temperaturi vzdržujejo določen čas, da se uničijo morebitne bakterije, spore Clostridium botulinum in mikroorganizmi v konzerviranem izdelku. To zagotavlja, da pločevinke izpolnjujejo komercialne standarde sterilnosti, kar omogoča njihovo daljše shranjevanje pri sobni temperaturi.
Tradicionalna sterilizacija s potapljanjem v vodo zahteva, da je izdelek dlje časa namočen v vodi z visoko temperaturo. To lahko povzroči oksidacijo in rjavenje pločevinastih pločevink, kar ne vpliva le na njihov videz, temveč tudi vzbuja zaskrbljenost glede kakovosti izdelkov med potrošniki. Vendar pa parno-zračna retorta DTS za sterilizacijo uporablja paro. Uporablja paro kot medij in ventilator za temeljito prečiščevanje pare z zrakom, s čimer odpravlja hladne točke med sterilizacijo in zagotavlja natančen nadzor temperature v retorti. To preprečuje neposreden stik med pločevinasto embalažo in tekočo vodo, učinkovito blokira oksidacijo pri njenem viru, preprečuje rjavenje na embalaži izdelka in zagotavlja privlačen videz embalaže.
Parni zračni retort ne le učinkovito uniči mikroorganizme in patogene, temveč tudi ohrani okus in hranilno vrednost konzerviranega mesa za kosilo, kar nam omogoča, da brez skrbi uživamo v okusni hrani.
Čas objave: 17. april 2025