Sir, pogosto imenovan »zlato mleka«, je cenjen zaradi bogate vsebnosti beljakovin in kalcija. Njegova priljubljenost je privedla do porasta predelanih izdelkov, kot so sirove palčke, ki zdaj igrajo pomembno vlogo na trgu.
Pri proizvodnji sira je mikrobni nadzor ključnega pomena za kakovost izdelka, okus in varnost hrane. Faza sterilizacije je ključna zaščita pred kontaminacijo in jo je treba izvajati natančno.
Največje tveganje predstavljajo patogeni mikroorganizmi. Konvencionalna pasterizacija pri nizkih temperaturah lahko zmanjša število pogostih mikrobov, vendar pogosto ni zadostna proti odpornim patogenom, kot soE. coliinClostridium botulinum, kar pušča skrite nevarnosti za varnost izdelkov.
Za reševanje tega izziva visokotemperaturna retorta DTS ponuja učinkovito rešitev in je postala prednostna izbira mnogih proizvajalcev sirovih palčk.
Sistem uporablja postopek termične sterilizacije pri 121 °C. Izdelki se po pakiranju obdelajo v retorti, kar zmanjša zunanjo kontaminacijo in zagotavlja temeljito sterilizacijo. Ta postopek doseže komercialno sterilnost in učinkovito odstrani škodljive mikroorganizme pri viru.
Sterilizacija po pakiranju ustvari tudi popolno zaščitno pregrado, ki preprečuje ponovno kontaminacijo med nadaljnjim rokovanjem. To zagotavlja dolgoročno stabilnost izdelka in podpira širšo distribucijo na trgu.
Poleg učinkovitosti sterilizacije DTS Retort ponuja natančen nadzor procesa in energetsko varčno zasnovo. Njegov lastniški pametni nadzorni sistem združuje natančno regulacijo temperature in tlaka s cikli sterilizacije, specifičnimi za sir, kar omogoča spremljanje in prilagajanje v realnem času za ohranjanje stabilnosti vsake serije.
Oprema uporablja tehnologijo postopnega segrevanja, ki zmanjšuje porabo energije, hkrati pa ohranja učinkovitost sterilizacije. Po obdelavi izdelki ohranijo svetlo barvo, gladko teksturo in nepoškodovano embalažo, s čimer se ohrani prvotna kakovost.
Od varnosti živil do celovitosti izdelkov, od energetske učinkovitosti do zanesljivega delovanja, visokotemperaturni retortni lonec DTS zagotavlja proizvodnjo sirovih palčk s številnimi prednostmi. Z izbiro DTS je sterilizacija lažja, kakovost izdelkov pa varnejša.
Čas objave: 6. dec. 2025