V zadnjih letih so rastlinska živila, označena kot »zdrava, okolju prijazna in inovativna«, hitro zajela svetovne jedilne mize. Podatki kažejo, da naj bi svetovni trg rastlinskega mesa do leta 2025 presegel 27,9 milijarde dolarjev, pri čemer bo Kitajska kot trg v razvoju vodilna po hitrosti rasti. Povpraševanje prevladujejo mladi potrošniki (zlasti generacije po 90. letih) in ženske demografske skupine. Od veganskih piščančjih nog in rastlinskega mesa do pripravljenih obrokov in rastlinskih beljakovinskih napitkov, globalni akterji, kot sta Danone in Starfield, s tehnološkimi inovacijami in medpanožnim sodelovanjem premikajo meje v teksturi in obliki, kar rastlinske izdelke usmerja iz »nišnih vegetarijanskih možnosti« v »glavno potrošnjo«. Vendar pa sta s krepitvijo konkurence varnost hrane in doslednost kakovosti postala ključna izziva: kako lahko proizvajalci zagotovijo higieno, varnost in ohranjanje hranil, hkrati pa povečujejo proizvodnjo?
Visokotemperaturna retorta: nevidni varuh dobavnih verig rastlinske hrane
Rastlinske sestavine, kot so stročnice, oreščki in žita, so med predelavo nagnjene k mikrobni kontaminaciji, njihova tekstura in okus pa sta zelo občutljiva na metode sterilizacije. Nepravilna sterilizacija tvega denaturacijo beljakovin in izgubo hranil. Visokotemperaturna retorta DTS se s temi izzivi spopada z naslednjimi prednostmi:
Natančen nadzor temperature: ohranjanje hranilnih snovi in okusa
Opremljen z nadgrajenim sistemom za nadzor temperature, DTS zagotavlja natančno uskladitev časa in temperature sterilizacije. To odpravlja patogene (npr. E. coli, Clostridium botulinum), hkrati pa ohranja naravni okus in hranila rastlinskih beljakovin, s čimer odpravlja težave potrošnikov, kot sta »suha tekstura« in »prekomerni dodatki« v rastlinskem mesu.
Visoka učinkovitost in prihranek energije: prilagodljivo različnim oblikam izdelkov
Ne glede na to, ali gre za tekoče rastlinsko mleko, trdno rastlinsko meso ali komplete obrokov, pripravljenih za uživanje, DTS ponuja rešitve za sterilizacijo po meri. Njegove prilagodljive nastavitve parametrov povečajo učinkovitost sterilizacije za 30 % in zmanjšajo porabo energije za 20 %, kar spodbuja stroškovno učinkovito proizvodnjo.
Proizvodnja, ki temelji na skladnosti s predpisi: odklepanje dostopa do globalnega trga
Oprema izpolnjuje kitajsko zakonodajo o varnosti hrane in mednarodne certifikate (EU, ameriška FDA), kar zagotavlja »zeleno dovoljenje« za svetovni izvoz. V sektorjih, kot so nadomestki za meso in mlečni izdelki, je varnost sterilizacije postala ključna konkurenčna prednost za gradnjo zaupanja potrošnikov.
Prihodnost je tu: DTS sodeluje z vami pri uvajanju pionirske faze rastlinske prehrane
Do leta 2025 se bodo inovacije na rastlinski osnovi še bolj diverzificirale – od »posnema mesa« do »superiornih alternativ« in od osnovnih beljakovin do funkcionalnih dodatkov. Proizvodni procesi se bodo soočili s strožjimi zahtevami. Visokotemperaturna retorta DTS služi kot ščit (tehnologija) in sulica (inovacija) ter ponuja celovite rešitve za sterilizacijo, od raziskav in razvoja do množične proizvodnje. Omogoča blagovnim znamkam, da prevzamejo vodilno vlogo na področju varnosti, okusa in stroškovne učinkovitosti ter si tako zagotavljajo prevlado na tem transformativnem trgu.
Čas objave: 24. februar 2025