Visokotemperaturna sterilizacija omogoča, da se hrani hranijo pri sobni temperaturi mesece ali celo leta brez uporabe kemičnih konzervansov. Če pa se sterilizacija ne izvaja v skladu s standardnimi higienskimi postopki in v ustreznem postopku sterilizacije, lahko predstavlja težave z varnostjo hrane.
Nekatere mikrobne spore lahko prenesejo visoke temperature in proizvajajo toksine, ki so nevarni za zdravje ljudi. Tako je pri botulizmu, resno bolezen, ki jo povzroča botulinski toksin, ki jo proizvaja bakterija Clostridium botulinum.
Zastrupitev z botulizmom ima ponavadi zelo resne posledice.2021 Družina je v majhni trgovini kupila vakuumsko pakirano klobaso, piščančje stopala, majhne ribe in druge prigrizke in jih na večerji zaužila, naslednji dan pa je družina štirih trpela zaradi bruhanja, driske in šibkosti, ki so bile podrejene, kar je povzročilo resne posledice, ki so bile v resni posledici in so se v resno posledicah okončine in so bile posledica resne posledice o omejevanju, ki so bile v resni posledici in terminirani. Zakaj torej še vedno obstaja zastrupitev z botulinskim toksinom, ki se prenaša s hrano, v živilih z vakuumom?
Clostridium botulinum je anaerobna bakterija, ki je na splošno pogostejša pri mesnih izdelkih, konzervirani hrani in hrani s vakuumom. Običajno bodo ljudje uporabili visoko temperaturno sterilizacijsko metodo za sterilizacijo hrane, izdelka pri sterilizaciji, da bi zagotovili, da je treba sterilizacijo temeljito sterilizirati v retorju za dovolj dolgo, da ubijejo škodljive bakterije in njihove spore v hrani.
Da bi se izognili botulizmu, je treba še nekaj skrbeti:
1. Za pripravo uporabite sveže surovine, ki izpolnjujejo sanitarne standarde.
2. Tooroughtly očistite vse rabljene pripomočke in posode.
3. Zagotovite, da je embalaža izdelkov tesno zaprta.
4. Spremljajte razumne temperature in trajanje sterilizacije.
5. Parametri zdravljenja s posvečenjem so odvisni od vrste hrane, ki jo je treba ohraniti.
Za kislo hrano (pH manj kot 4,5), kot so sadje, so naravno bolj odporni na botulizem. Sterilizacija z vrelo vodo (100 ° C) za čas, prilagojena formatu embalaže, in zadevni izdelek zadostuje.
Za hrano z nizko kislino (pH večji od 4,5), kot so meso, ribe in kuhana zelenjava, je treba sterilizirati pri višji temperaturi, da ubijejo spore Clostridium botulinum. Priporočljivo je sterilizacija pod tlakom s temperaturo nad 100 ° C. Zahtevani postopek bo odvisen od izdelka in njene oblike, povprečne temperature pa znašajo približno 120 ° C.
Clostridium botulinum: sterilizacija z industrijskim avtoklavom
Industrijska avtoklava sterilizacija je najučinkovitejša metoda sterilizacije za ubijanje Clostridium botulinuma, bakterije, ki povzroča botulizem. Industrijski avtoklavi lahko dosežejo veliko višje temperature kot domači avtoklavi, kar zagotavlja uničenje patogenov.
DTS Autoclave Retort zagotavlja dobro porazdelitev temperature in ponovljivost cikla v posodi, kar je varnostno garancijo za varno sterilizacijo.
DTS Retort: Sterilizacija z zaupanjem
DTS ponuja široko paleto avtoklava za prehrambeno industrijo. Zasnova teh retortov zagotavlja odlično enakomernost porazdelitve toplote med postopkom sterilizacije hrane, kar zagotavlja homogeni učinek sterilizacije za vse naložene izdelke. Krmilni sistem Autoclave zagotavlja varnost prehranskega procesa in zagotavlja popolno ponovljivost cikla.
Poleg tega vam bo naša skupina strokovnjakov zagotovila tehnično podporo pri uporabi avtoklav za varno in zanesljivo sterilizacijo izdelkov.
Čas objave: februar-01-2024