Sterilizacija hrane je bistvena in nepogrešljiva povezava v prehrambeni industriji. Ne samo da podaljša rok uporabnosti hrane, ampak tudi zagotavlja varnost hrane. Ta postopek ne more samo ubiti patogene bakterije, ampak tudi uničiti živo okolje mikroorganizmov. To učinkovito preprečuje pokvarjenost hrane, podaljša rok uporabnosti hrane in zmanjšuje tveganja za varnost hrane.
Visoko temperaturna sterilizacija je še posebej pogosta pri uporabi tehnologije za predelavo konzervirane hrane. S segrevanjem na visoko temperaturno okolje 121°C, škodljivi mikroorganizmi in patogeni v konzervirani hrani je mogoče popolnoma odpraviti, vključno z Escherichia coli, Streptococcus aureus, spore botulizma itd. Zlasti tehnologija visoke temperature je pokazala odlične sposobnosti sterilizacije za patogene, ki lahko povzročijo smrtno toksine.
Poleg tega igrajo hrano ali konzervirano hrano kot učinkovita orodja za sterilizacijo ne-kislinske hrane (ph> 4,6), pomembno vlogo pri zagotavljanju varnosti hrane. Med postopkom sterilizacije strogo nadzorujemo temperaturo znotraj hrane ali konzervirane embalaže, da zagotovimo, da se vzdržuje v ustreznem območju 100°C do 147°C. Hkrati natančno nastavimo in izvedemo ustrezno ogrevanje, konstantno temperaturo in čas hlajenja glede na značilnosti različnih izdelkov, da zagotovimo, da učinek obdelave vsake serije predelanih izdelkov doseže najboljše stanje, s čimer v celoti preverjamo zanesljivost in učinkovitost postopka sterilizacije.
Čas objave: junij-04-2024