Sterilizacija hrane je ključnega pomena in nepogrešljiv člen v živilski industriji. Ne le podaljša rok uporabnosti hrane, temveč zagotavlja tudi njeno varnost. Ta postopek ne le uniči patogene bakterije, temveč tudi življenjsko okolje mikroorganizmov. To učinkovito preprečuje kvarjenje hrane, podaljšuje rok uporabnosti hrane in zmanjšuje tveganja za varnost hrane.
Sterilizacija pri visokih temperaturah je še posebej pogosta pri uporabi tehnologije predelave konzervirane hrane. Z ogrevanjem na visoko temperaturo 121 °C°C, škodljivi mikroorganizmi in patogeni v konzervirani hrani se lahko popolnoma odstranijo, vključno z Escherichia coli, Streptococcus aureus, sporami botulizma itd. Zlasti tehnologija sterilizacije pri visokih temperaturah je pokazala odlične zmogljivosti sterilizacije patogenov, ki lahko proizvajajo smrtonosne toksine.
Poleg tega imajo retorte za živila ali konzervirano hrano kot učinkovito orodje za sterilizacijo ne-kislih živil (pH > 4,6) pomembno vlogo pri zagotavljanju varnosti živil. Med postopkom sterilizacije strogo nadzorujemo temperaturo znotraj embalaže živil ali konzervirane hrane, da zagotovimo, da se ohranja v ustreznem območju 100 °C.°C do 147°C. Hkrati natančno nastavimo in izvedemo ustrezni čas ogrevanja, konstantne temperature in hlajenja glede na značilnosti različnih izdelkov, da zagotovimo, da učinek obdelave vsake serije predelanih izdelkov doseže najboljše stanje, s čimer v celoti preverimo zanesljivost in učinkovitost postopka sterilizacije.
Čas objave: 4. junij 2024